« Découvrir la nouvelle vague des tendances culinaires japonaises est une aventure excitante et savoureuse. Avec le début de 2022, nous voyons l’émergence de nouvelles façons inventives d’apprécier les sushis, ce trésor de la tradition culinaire nippone.
Du type de riz sélectionné à la fraîcheur du poisson, chaque détail compte pour créer les sushis parfaits. Mais, plus important encore, ce sont les innovations qui font la différence. Aujourd’hui, les chefs innovent avec des sushis exprimant les saveurs locales, tout en respectant les techniques ancestrales. Vous retrouverez par exemple des variétés incorporant des ingrédients exotiques, des techniques de préparation novatrices, tout en gardant l’authenticité du traditionnel sushi.
Un autre changement notable de cette année est l’accent mis sur la durabilité. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’empreinte environnementale de leur alimentation. En réponse, beaucoup de spécialistes de sushis s’engagent à utiliser des ingrédients locaux, durables et de saison dans leurs recettes. Cette évolution n’affecte pas seulement la manière dont les sushis sont fabriqués, mais aussi comment ils sont consommés, ce qui en fait une tendance intéressante à suivre. »